冬天到了,好想吃辣辣的義大利麵喔
可是外面的義大利麵都是白醬紅醬青醬
簡單食材配上
裕豐純釀濃縮麻辣醬
讓我合乎口味又可以大大的秀廚藝唷
麻辣海鮮義大利麵
(一人份食材,僅供參考!!!)
材料：
蝦子 2尾
透抽 6圈
洋蔥 10公克
蒜頭 10公克
義大利麵 100公克
紅椒 少許
黃椒 少許
青椒 少許
羅勒葉 裝飾用
調味料：
裕豐麻辣醬 10公克(口味重可加至15公克)
(一罐純釀濃縮麻辣醬,網路團購價$100 !!! )
鮮奶油 10公克
米酒 少許(去腥味)
高湯 60~80公克(可用煮麵水代替)
1. 準備材料。
蝦子去背部腸泥,中間劃一刀備用。
紅椒、黃椒、青椒、洋蔥切絲備用。
蒜頭去皮,切碎備用。
2. 燒一鍋水準備煮義大利麵,加入一小匙鹽巴&沙拉油,水滾下麵
(均勻分攤在水中唷),一人份約煮8分鐘即可撈起,放入冰水中冷卻 。
可拾起一根義大利麵,切斷,中心點如有白色即未全熟,建議煮至八九分熟即可(中心點尚有一點點白白的),最後還會下鍋與醬料一起拌炒,這樣成品才會有嚼勁唷!
一定要放入水中冷卻,冰水尤佳,使麵條溫度下降,才不會持續受熱,麵條過爛,無嚼勁!
煮麵水先不要倒掉,待會可當高湯使用。
3.青椒、紅椒和黃椒川燙,冰鎮備用。
蔬菜類川燙後,一定要用冰水冷卻,不然顏色會很黯淡喔。
4. 熱油鍋(建議加入奶油較香),放入洋蔥&蒜頭爆香。
蒜頭炒至金黃色即可,焦黑會產生苦味喔。
5. 加入蝦子&透抽拌炒(五分熟即可)。
6. 倒入米酒嗆鍋,去腥味。
7. 重頭戲來囉,請加入一匙純釀濃縮麻辣醬&高湯拌炒!!!
如沒有高湯,也可用煮麵水代替,用煮麵水的話,就不需要再加入鹽巴囉!!
8. 再加入鮮奶油拌勻。
鮮奶油可增加其滑順感,如果不吃奶類,也可以省略不加。
9. 加入剛剛煮好的義大利麵一起拌炒均勻即可！
8. 選個美美的容器,裝盤,擺上彩椒&羅勒葉裝飾!!!
~~把握住幾個小原則
跟辣椒姐姐一起做出獨一無二的料理吧~~~
依照自己的口味加入喜歡的材料,就可以輕鬆煮出任何形式的義大利麵唷。
加入鮮奶油,可使義大利麵口感更柔順；但怕膩的話,也可以選擇不加。
即將為你示範麻辣火鍋
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